Description:
Appelation : AOP Côtes de Forez – Rouge
Aspect : Une robe rouge profond
Arôme : Au premier nez, la Côte Basaltique révèle des notes fumées qui accompagnent des arômes de fruits murs.
Saveur : En bouche, des notes minérales précèdent les saveurs épicées.
Cépage : Gamay St-Romain
Terroir : 100% volcanique
Vendange : Manuelle
Type de cuve : Cuve béton époxite (résine)
Durée de fermentation : 15 jours
Etapes clefs : Egrappage à 60/70%. Saignée entre 10 et 20% de jus (on extrait ce jus afin de concentrer le potentiel arômatique de la cuvée. Ce jus servira à l’élaboration de nos rosés). Cuvaison entre 12 et 15 jours pour développer cette minéralité si particulière et caractéristique de ce terroir. Elevé jusqu’au printemps en cuve.14,5 % vol.
Certifié Agriculture Biologique
Clos de Chozieux - La Côte Basaltique - 75cl
2023