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Description:

 

Jardin de ceps, à flanc de côteau, surplombant le château de Chareil, le Conservatoire des anciens cépages conserve des savoirs faire en voie d’extinc-

tion ainsi que de quatorze variétés de vignes autrefois toutes cultivées dans le vignoble bourbonnais.

 

Conservatoire des anciens cépages - Bellevue, 03140 Chareil-Cintrat

ancien.cepages@gmail.com - 06 01 48 74 16/ 06 14 23 40 72

 

Élevage:

12 mois en fût de chêne de 500L

Bois de l’Allier, 36 mois de séchage

Tonnellerie locale, barrique haut de gamme

Sur lies fines. Aucun bâtonnage

 

Accords mets et vin:

À déguster sur des poissons crus, la cuisine japonaise fruits de mer et crustacés cuisinés.

 

Terroir:

Sélection parcellaire, à Chareil-Cintrat

Sols Argilo-calcaire

Exposition sud

 

Vinification:

Récolte manuelle en caisse de 25 kgs

Tri séléctif manuel sur table de tri

Pressurage direct à basse pression

Débourbage à froid (9°C)

Vinification en fût de chêne de 500L

Température de service

13° et 14°C

 

Notes de dégustation:

Ce vin séduisant et frais délivre de beaux arômes d’agrumes accompagnés d’une belle minéralité. Bouche tout en longueur offrant une typicité saline et une belle tension finale.

 

Mise en bouteille à la propiété

Bouchon en liège naturel. Bouteille cirée.

 

Cépages:

Tressallier, Saint-Pierre-Doré, Meslier-Saint-

François, Melon, Romorantin, Aligoté,

Pinot-gris, Chardonnay, Sauvignon blanc,

Pinot-Chardonnay

Conservatoire des anciens cépages - 75cl

30,00 €Prix
Couleur: Blanc
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