Description:
Jardin de ceps, à flanc de côteau, surplombant le château de Chareil, le Conservatoire des anciens cépages conserve des savoirs faire en voie d’extinc-
tion ainsi que de quatorze variétés de vignes autrefois toutes cultivées dans le vignoble bourbonnais.
Conservatoire des anciens cépages - Bellevue, 03140 Chareil-Cintrat
ancien.cepages@gmail.com - 06 01 48 74 16/ 06 14 23 40 72
Élevage:
12 mois en fût de chêne de 500L
Bois de l’Allier, 36 mois de séchage
Tonnellerie locale, barrique haut de gamme
Sur lies fines. Aucun bâtonnage
Accords mets et vin:
À déguster sur des poissons crus, la cuisine japonaise fruits de mer et crustacés cuisinés.
Terroir:
Sélection parcellaire, à Chareil-Cintrat
Sols Argilo-calcaire
Exposition sud
Vinification:
Récolte manuelle en caisse de 25 kgs
Tri séléctif manuel sur table de tri
Pressurage direct à basse pression
Débourbage à froid (9°C)
Vinification en fût de chêne de 500L
Température de service
13° et 14°C
Notes de dégustation:
Ce vin séduisant et frais délivre de beaux arômes d’agrumes accompagnés d’une belle minéralité. Bouche tout en longueur offrant une typicité saline et une belle tension finale.
Mise en bouteille à la propiété
Bouchon en liège naturel. Bouteille cirée.
Cépages:
Tressallier, Saint-Pierre-Doré, Meslier-Saint-
François, Melon, Romorantin, Aligoté,
Pinot-gris, Chardonnay, Sauvignon blanc,
Pinot-Chardonnay
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30,00 €Prix
Couleur: Blanc
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